Hemlagad saft, juice, sylt och konserver
Vad används till juice och sylt?
Man brukar säga att pengar inte växer på träd (eller buskar). Men du kan spara en hel del pengar genom att göra egna saft, juicer och sylt av bär och frukt från din trädgård. Om du inte har några fruktträd eller buskar själv kanske du känner någon som har det. Då kan ni träffas och ha en rolig dag tillsammans och göra läckra hemlagade saft, juice och sylt.
Vad är inläggning?
Konservering är en metod där frukt, bär och grönsaker läggs i sockerlag eller vinäger. Detta gör att de håller sig mycket längre, särskilt om du förvarar din hemlagade juice och sylt på en sval, mörk plats. Konservering hämmar tillväxten av bakterier, mögel och jäst, så ingredienserna håller längre och utvecklar en karakteristisk smak.
Vilka bär, frukter och grönsaker kan jag konservera och göra juice av?
Du kan konservera många olika saker från trädgården om du har frukt och bär. Använd de du gillar bäst. Och prova att experimentera med att blanda söta och sura smaker. Du kan göra juice av alla sorters bär. Gurkor, lök och rödbetor är lätta att konservera, men du kan konservera alla sorters frukt och grönsaker med fast konsistens.
Hur ska juice och sylt förvaras?
Hemlagad juice, saft och sylt ska förvaras i lufttäta konserveringsburkar och syltburkar eller praktiska flaskor, som måste vara helt rena (sterila) när du fyller dem med dina hemgjorda delikatesser från trädgården.
Hur steriliserar jag burkar och flaskor?
Det finns olika sätt att sterilisera burkar och flaskor:- I mikrovågsugn – 2 minuter/full effekt med lite vatten tillsatt.
- Genom kokning – 10 minuter i en kastrull med vatten under lock. Eller genom att hälla kokande vatten direkt i glas/flaskor. Ställ upp och ner för att rinna av.
- I en vanlig ugn – med botten uppåt på en bakplåt, 20 minuter vid 140 grader.
Ska jag använda konserveringsmedel?
Om allt kommer att konsumeras inom några dagar och förvaras i kylskåp behövs inga konserveringsmedel. Om du vill konservera juice och inlagda livsmedel längre kan du använda det flytande konserveringsmedlet Atamon eller geleringspulvret Melatin. Förvara alltid hemlagad juice och inlagda livsmedel på en mörk, sval plats.
Kan man konservera mat utan Atamon?
Ja, du kan konservera mat utan Atamon om du vill undvika konserveringsmedlet natriumbensoat, men då är det bäst att konservera i mindre portioner och förvara produkterna i kylskåp eller på en annan sval/mörk plats. Istället kan du säkerställa hållbarheten genom att: Sterilisera burkar och lock noggrant och sedan använda rikligt med socker, vinäger eller salt som naturliga konserveringsmedel.
Vilken typ av vinäger är bäst för konservering?
Den vanligaste är klar lagervinäger, som är neutral i smaken och ger en klassisk smak, vilket gör att smaken på det du konserverar kommer fram tydligt. Äppelcidervinäger och vitvinsvinäger ger en mildare och mer fruktig syra. Var försiktig när du använder balsamvinäger och andra starkt aromatiska vinäger, eftersom de kan överväldiga smaken. Använd dem istället som ingredienser i hemlagade dressingar.
Fruktmos, fruktpress och saftkokare
Om du vill göra juice eller cider i större mängder är det en bra idé att skaffa en fruktmos. Och om du har många äpplen kan du göra den godaste färskpressade äppeljuicen med en fruktpress.
Om flera av er har äppelträd i era trädgårdar kan ni organisera en gemensam juice-dag och dela på fruktpressen. Kom ihåg att ta med påsar till fruktpressen. En saftkokare är bra för att pressa mindre bär och frukter som vindruvor, röda vinbär, svarta vinbär och björnbär.
Vad är rå inläggning?
Rå inläggning är konservering av frukt, bär och grönsaker utan att koka dem. Fördelen är att det går snabbt och enkelt. Nackdelen är att rå inlagda livsmedel inte håller lika länge och måste förvaras i kylskåp. Socker tillsätts till rå inlagda bär och frukt, som sedan rörs om tills sockret har lösts upp. Råkonserverade grönsaker måste ligga i vinägerlag i 1–2 timmar eller längre.
3 goda och enkla recept att njuta av
Fläderbärssaft. Fläderbär är en självklar del av den svenska naturen och ger en fantastiskt god saft som är enkel att göra själv. Perfekt både kall och varm. Recept på fläderbärssaft hittar du här.
Smoothie. Skapa din egen vitaminboost med en fräsch smoothie fylld av färska bär. Enkelt, gott och fullt av energi. Recept på bärsmoothie här.
Sylt. Ta vara på säsongens bär och frukter och koka din egen sylt. Välj dina favoriter – metoden är lika enkel varje gång. Recept på sylt här.
Eller varför inte våga prova något nytt?
Överraska smaklökarna med tomatmarmelad, paprika- och hallonmarmelad eller en elegant apelsinmarmelad smaksatt med Earl Grey.
